martes, 6 de mayo de 2008
Ensalada de jicama
Lugares para comprar
Lo Nuestro: La jícama
domingo, 4 de mayo de 2008
Recomendaciones para comprar la jícama
- Busque jícama que esté firme, pesada, y que tenga piel suave.
- Evite raíces que estén magulladas, arrugadas o quebradas.
- Evite jícama que se vea seca
- Por adentro debe de tener consistencia jugosa.
Recomendaciones para guardar la jícama
- La jícama se puede guardar en un lugar fresco y seco.
- No se debe refrigerar hasta que se corte.
- Antes de cortarla, se puede guardar entre 2 y 3 semanas máximo.
- Si ya está cortada, se puede guardar cómo máximo 1 semana sin que pierda su frescura.
6 formas de comer jícama
- Coma jícama con salsa en lugar de papas fritas.
- Jícama con limón, sal y pepitoria
- Jícama con melón, jugo de limón y un poco de miel
- Añadir Jícama a vegetales fritos para obtener una textura interesante
- Servida en un plato con vegetales frescos
- Incorporar jícama a ensaladas de atún o pollo
sábado, 3 de mayo de 2008
Ensalada de Jicama con Papaya
Ingredientes
3 ó 4 jicamas peladas y cortadas en rodajas muy finas
1 taza de papaya algo falta (no tan madura) cortada en tiras
largas
½ taza de zumo o jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de sal de ajo en polvo
Hojas de lechuga suelta, lavadas y secadas
Hojas gotitas de aceite de oliva (para la lechuga)
Procedimiento
En un recipiente hondo de cristal colocar las rodajas de jicama cortadas a la mitad, con el zumo de limón, sal de ajo, sal y pimienta, cubrirla con papel plástico y dejar reposar una ½ hora para marinar.
En un plato arreglar las hojas de lechuga, rociar una gotitas de aceite de oliva, colocar en el centro la jicama marinada, luego las tiritas de papaya, rociar con un poco más de limón. Servir este original y rica ensalada.
Consejo
La papaya hawaiana queda muy bien en esta receta.
lunes, 28 de abril de 2008
Valor nutricional de la jícama
La jícama es un vegetal versátil que contiene una elevada cantidad de vitamina C, es baja en sodio y no tiene grasa.
Tamaño de porción: 1 taza de rebanadas crudas (120g)
Cantidades por porción % del requerimiento nutricional diario
- Calorías 45
- Calorías por grasa 0
- Grasa total 0g 0%
- Sodio 0mg 0%
- Colesterol 0mg 0%
- Carbohidratos totales 11g 4%
- Fibra dietética 4g 17%
- Azúcares 3g
- Proteína 1g
- Vitamina A 0%
- Vitamina C 40%
- Calcio 4%
- Hierro 0%
lunes, 10 de marzo de 2008
Uso insecticida
Uso alimenticio
El gobierno de Venezuela utiliza la jícama como una alternativa para alimentar a las personas de escasos recursos. En México, la jícama es popular cuando se prepara con limón y chile. La jícama es bastante apreciada en los países del sureste de Asia y en las Filipinas por su fresco sabor. 22
En Ecuador, grupos indígenas suministran jícama a las madres en gestación para estimular una mayor producción de leche materna y que los niños se críen bien nutridos.
La cosecha (parte 2)
La señal para empezar la cosecha es cuando las plantas se secan y empiezan a caer. La cosecha de jícama grande y mediana se hace desde finales de octubre hasta principios de febrero. La jícama necesita 5 meses desde que se siembran hasta que se puedan cosechar. A diferencia de la jícama ‘piñatera’, se hace en diciembre en época de posadas, éstas necesitan tres meses y medio desde la siembra hasta que se pueda cosechar.
martes, 4 de marzo de 2008
Receta 1 de jicama
1 libra jicama cortada en juliana,
2 cucharadas ajonjolí ( sesame seeds),
2 cucharas aceite de ajonjolí ( sesame oil),
1/2 taza Cebolla blanca picada,
1/2 taza tomate picado,
1/4 taza perejil picado,
1 cucharada vinagre blanco,
1 cucharada salsa de soja ( soy sauce),
Sal y pimienta a gusto ( mucho cuidado con la sal porque la soja ya lo tiene.
Preparacion: En un sartén añadir el aceite de ajonjolí, cuando este caliente, añadir la cebolla, tomate y la jicama. Saltear hasta que este bien mezclado, añadir la salsa soja, vinagre, el ajonjolí, sal y pimienta al gusto. Por ultimo el perejil para que mantenga el color verde. Servir caliente como una legumbre con pescado, bistec o pollo al grill.
jueves, 28 de febrero de 2008
La cosecha (parte 1)
Proceso de la siembra
La jícama es producida en países de Centro y Sudamérica, y en México. En Honduras, el principal mercado de comercialización de jícama se encuentra en los pueblos y comunidades del sur de Intibucá y cercanas a la frontera con El Salvador.
Para sembrar la jícama se utiliza un método para que la cosecha sea exitosa. El tamaño de la semilla depende al principio, al momento de sembrarla. Si se siembra jícama grande, se siembran dos filas de semillas sobre el surco (a esto se le llama doble hilera) dejando de 20 a 25 centímetros de separación entre semillas y a una profundidad de 2 y medio centímetros; con jícama mediana se siembra a doble hilera con 15 ó 20 centímetros de separación entre las semillas y a 2 centímetros de profundidad; y con jícama pequeña o ‘piñatera’ se siembra a doble hilera sobre el surco, pero con una semilla más en medio, dejando entre 5 y 7 centímetros de separación entre una y otra con una profundidad de 2 centímetros.
El cultivo de jícama no debe de sufrir por falta de agua, así que si no llueve se tendrá que regar, pero no en exceso, en especial si a la tierra se le forman bastantes charcos.
suelo en que la jícama debe ser sembrada (parte 2)
Una ventaja de la jícama es que se adapta en diversos suelos de la zona, especialmente en climas cálidos, en donde está siendo sembrada.
el suelo en el que la jìcama debe ser sembrada (parte 1)
Se necesita hacer una buena preparación del terreno. El suelo debe estar blando y con textura casi de polvo. Para lograr que el suelo quede como se requiere, se hace un barbecho con un arado a 20 ó 30 centímetros de hondo, enterrando las malas hierbas y los deshechos. Luego se hacen cruces y pasadas con el rastrillo, para desmenuzar los terrones. Después se hacen surcos a 90 centímetros a un metro de distancia uno del otro. Aunque la jícama no necesita fertilizantes, es bueno poner estiércol después de barbechar quedando enterrado a unos 30 centímetros de profundidad.
martes, 19 de febrero de 2008
siembra de la jicama
lunes, 18 de febrero de 2008
descripcion de la jicama (parte 2) y valor nutritivo
La jícama contiene aproximadamente 20 miligramos de Vitamina C, contiene potasio, hierro y calcio. Además, el tubérculo presenta un buen contenido de carbohidratos. 100 gramos de jícama contienen 87% de agua,1.3 gramos de proteína, 9.9 gramos de carbohidratos y 39.9 calorías. La jícama es utilizada como fuente de almidón.
descripcion de la jicama (parte 1)
El tamaño de la jícama varía dependiendo del lugar donde se cosecha y de la profundidad y distancia que se siembren las semillas. La planta puede crecer 4 a 5 metros y puede tener hasta 30 cm de diámetro. Puede llegar a pesar de 3 a 5 libras cada una. La jícama tiene forma de nabo.