jueves, 28 de febrero de 2008

La cosecha (parte 1)

La jícama necesita de poco cuidado para que la cosecha sea exitosa. Es recomendable hacer limpieza de la plantación veinte días después de la siembra, deshierbando del suelo las malezas. Es importante preparar el terreno previo al momento que las semillas brotan, removiendo la tierra. Además se necesita un rastrillo para deshacer los terrones y quitar las piedras con cuidado, para evitar lastimar las raíces. Otra tarea muy importante es el desfloreo, el cual consiste en cortar las flores con unas tijeras en el momento que surgen; esto contribuye a que la jícama crezca en mejores condiciones.

Proceso de la siembra

Generalmente, la jícama se siembra en los meses de junio a finales de agosto o principios de septiembre, pero también depende del tipo de jícama que se desea tener.

La jícama es producida en países de Centro y Sudamérica, y en México. En Honduras, el principal mercado de comercialización de jícama se encuentra en los pueblos y comunidades del sur de Intibucá y cercanas a la frontera con El Salvador.

Para sembrar la jícama se utiliza un método para que la cosecha sea exitosa. El tamaño de la semilla depende al principio, al momento de sembrarla. Si se siembra jícama grande, se siembran dos filas de semillas sobre el surco (a esto se le llama doble hilera) dejando de 20 a 25 centímetros de separación entre semillas y a una profundidad de 2 y medio centímetros; con jícama mediana se siembra a doble hilera con 15 ó 20 centímetros de separación entre las semillas y a 2 centímetros de profundidad; y con jícama pequeña o ‘piñatera’ se siembra a doble hilera sobre el surco, pero con una semilla más en medio, dejando entre 5 y 7 centímetros de separación entre una y otra con una profundidad de 2 centímetros.

El cultivo de jícama no debe de sufrir por falta de agua, así que si no llueve se tendrá que regar, pero no en exceso, en especial si a la tierra se le forman bastantes charcos.

suelo en que la jícama debe ser sembrada (parte 2)

Los agricultores tienden a rotar con otro cultivo los terrenos donde se ha sembrado jícama por más de dos años, debido al rendimiento tiende a bajar, principalmente por enfermedades que afectan a las plantas. Entre las plagas y enfermedades que pueden dañar el cultivo de jícama se encuentra la gallina ciega, comején, nemátodos, zompopos y el ataque de antracnosis, además les pueden dar enfermedades causadas por hongos o parásitos. Después de dos años el terreno queda apto para el cultivo de jícama.

Una ventaja de la jícama es que se adapta en diversos suelos de la zona, especialmente en climas cálidos, en donde está siendo sembrada.

el suelo en el que la jìcama debe ser sembrada (parte 1)

Un suelo franco-arenoso es una de las mejores opciones para obtener raíces de suave textura y máxima calidad; para que se desarrolle bien, hay que sembrarla en una tierra húmeda, pero también depende del tipo de suelo, si el suelo es barroso, no hay que regarla porque se forman charcos y la jícama se pueden pudrir.

Se necesita hacer una buena preparación del terreno. El suelo debe estar blando y con textura casi de polvo. Para lograr que el suelo quede como se requiere, se hace un barbecho con un arado a 20 ó 30 centímetros de hondo, enterrando las malas hierbas y los deshechos. Luego se hacen cruces y pasadas con el rastrillo, para desmenuzar los terrones. Después se hacen surcos a 90 centímetros a un metro de distancia uno del otro. Aunque la jícama no necesita fertilizantes, es bueno poner estiércol después de barbechar quedando enterrado a unos 30 centímetros de profundidad.

fotos de formas de preparar la jicama






esta foto es de una ensalada de jicama camarones, piña y jìcama


pronto estaré subiendo recetas para saber como prepararla.






esta es una fotografia del proceso de preparar la jicama
pero en verdad, todo depende del gusto de las personas. Eso sí, la cascara no se come. ¡Cuidado!

fotos de la jicama

esta foto es de la jìcama ya partida en tiras
la jicama tal y como es

aqui van unas fotos de jícama, puede ser que no se mire tan apetitosa, pero lo es.

martes, 19 de febrero de 2008

siembra de la jicama

La jícama necesita de un clima cálido con moderada precipitación pluvial y es bastante sensible al frío. Esta verdura tiene una alta tolerancia a la sequía. Puede crecer en la mayoría de los países tropicales y en los lugares en donde los veranos son largos. En Guatemala, la jícama se siembra en los departamentos de la costa sur, como por ejemplo Escuintla.

lunes, 18 de febrero de 2008

descripcion de la jicama (parte 2) y valor nutritivo

Existen dos variedades de jícama, una es la jícama de agua y la otra es la jícama de leche. La jícama de agua presenta una raíz redondeada y jugo transparente. La jícama de leche tiene una raíz alongada y jugo lechoso. Además existe la jícama ‘’piñatera’’, que así se le llama a la jícama pequeña

La jícama contiene aproximadamente 20 miligramos de Vitamina C, contiene potasio, hierro y calcio. Además, el tubérculo presenta un buen contenido de carbohidratos. 100 gramos de jícama contienen 87% de agua,1.3 gramos de proteína, 9.9 gramos de carbohidratos y 39.9 calorías. La jícama es utilizada como fuente de almidón.

descripcion de la jicama (parte 1)

La jícama es un tubérculo de aplicaciones medicinales y alimentarias, perteneciente a la familia Leguminosas, al igual que las habas y frijoles. Es color marrón por fuera, y blanco por dentro; es duro y carnoso; su sabor es una mezcla entre la manzana y la castaña de agua. La jícama se reproduce por unas semillas que son planas, rectangulares, de cáscara dura y color café rojizo.

El tamaño de la jícama varía dependiendo del lugar donde se cosecha y de la profundidad y distancia que se siembren las semillas. La planta puede crecer 4 a 5 metros y puede tener hasta 30 cm de diámetro. Puede llegar a pesar de 3 a 5 libras cada una. La jícama tiene forma de nabo.

la Jícama: origen

La jícama es originaria de México y Centroamérica, fue introducida por los españoles a Filipinas donde es conocida como singkamas y desde allí se extendió a Indonesia, a las islas del Pacífico, al sudeste de Asia y a China. La palabra jícama tiene su origen en la palabra náhuatl xīcama o xīcamatl. El nombre científico de la jícama es Perchyrhizus erosus.