6 formas de comer jícama

1. Coma jícama con salsa en lugar de papas fritas.
2. Jícama con limón, sal y pepitoria
3. Jícama con melón, jugo de limón y un poco de miel
4. Añadir Jícama a vegetales fritos para obtener una textura interesante
5. Servida en un plato con vegetales frescos
6. Incorporar jícama a ensaladas de atún o pollo

Ensalada de Jicama con Papaya

Ingredientes
3 ó 4 jicamas peladas y cortadas en rodajas muy finas
1 taza de papaya algo falta (no tan madura) cortada en tiras
largas
½ taza de zumo o jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de sal de ajo en polvo
Hojas de lechuga suelta, lavadas y secadas
Hojas gotitas de aceite de oliva (para la lechuga)


Procedimiento
En un recipiente hondo de cristal colocar las rodajas de jicama cortadas a la mitad, con el zumo de limón, sal de ajo, sal y pimienta, cubrirla con papel plástico y dejar reposar una ½ hora para marinar.
En un plato arreglar las hojas de lechuga, rociar una gotitas de aceite de oliva, colocar en el centro la jicama marinada, luego las tiritas de papaya, rociar con un poco más de limón. Servir este original y rica ensalada.
Consejo
La papaya hawaiana queda muy bien en esta receta.

Valor nutricional de la jícama

Para quienes preguntaban por el valor nutritivo de la jicama, pues aquí les va:
La jícama es un vegetal versátil que contiene una elevada cantidad de vitamina C, es baja en sodio y no tiene grasa.
Tamaño de porción: 1 taza de rebanadas crudas (120g)
Cantidades por porción % del requerimiento nutricional diario

• Calorías 45
• Calorías por grasa 0
• Grasa total 0g 0%
• Sodio 0mg 0%
• Colesterol 0mg 0%
• Carbohidratos totales 11g 4%
• Fibra dietética 4g 17%
• Azúcares 3g
• Proteína 1g
• Vitamina A 0%
• Vitamina C 40%
• Calcio 4%
• Hierro 0%

Uso insecticida

Las hojas, tallos, vainas y semillas contienen rotenona, sustancia que es conocida con propiedades insecticidas que puede ser tóxica para las personas. La planta se utiliza como cultivo de cobertura y abono verde, lo que proporciona un beneficio significativo en términos de control de malezas

Uso alimenticio

La parte de la jícama que se utiliza para alimentar es el tubérculo y es considerada legumbre, aunque se consume como fruta. Tiene una cáscara que se elimina fácilmente, se come la parte blanca, carnosa y jugosa. Otra forma común de consumirla es en jugo de jícama, así como su consumo en forma de verdura, en sopas o como ensaladas.

El gobierno de Venezuela utiliza la jícama como una alternativa para alimentar a las personas de escasos recursos. En México, la jícama es popular cuando se prepara con limón y chile. La jícama es bastante apreciada en los países del sureste de Asia y en las Filipinas por su fresco sabor. 22

En Ecuador, grupos indígenas suministran jícama a las madres en gestación para estimular una mayor producción de leche materna y que los niños se críen bien nutridos.

La cosecha (parte 2)

Existe una forma para reconocer que la jícama está lista para ser cosechada que consiste en observar el suelo, éste va a estar rajado y la planta tiene un color amarillento. La cosecha se realiza en forma manual utilizando ‘’la macana’’, instrumento que se entierra en el terreno haciendo presión para sacar el tubérculo de la jícama. Normalmente se realiza en forma escalonada, ya que una vez cosechada, la jícama puede permanecer fresca solamente por 8 días, pero si permanece en el campo, conserva su sabor característico por varias semanas más.
La señal para empezar la cosecha es cuando las plantas se secan y empiezan a caer. La cosecha de jícama grande y mediana se hace desde finales de octubre hasta principios de febrero. La jícama necesita 5 meses desde que se siembran hasta que se puedan cosechar. A diferencia de la jícama ‘piñatera’, se hace en diciembre en época de posadas, éstas necesitan tres meses y medio desde la siembra hasta que se pueda cosechar.

Receta 1 de jicama

Ingredientes:
1 libra jicama cortada en juliana,
2 cucharadas ajonjolí ( sesame seeds),
2 cucharas aceite de ajonjolí ( sesame oil),
1/2 taza Cebolla blanca picada,
1/2 taza tomate picado,
1/4 taza perejil picado,
1 cucharada vinagre blanco,
1 cucharada salsa de soja ( soy sauce),
Sal y pimienta a gusto ( mucho cuidado con la sal porque la soja ya lo tiene.

Preparacion: En un sartén añadir el aceite de ajonjolí, cuando este caliente, añadir la cebolla, tomate y la jicama. Saltear hasta que este bien mezclado, añadir la salsa soja, vinagre, el ajonjolí, sal y pimienta al gusto. Por ultimo el perejil para que mantenga el color verde. Servir caliente como una legumbre con pescado, bistec o pollo al grill.